รสชาติของกาแฟขาว ส่วนใหญ่มักจะอธิบายว่าเป็นรสบ๊อง มีความเปรี้ยวที่เด่นชัด  และความขมขื่นต่ำมาก ลักษณะเหล่านี้มาจากระยะเวลาในการคั่วที่น้อยที่สุด น้ำตาลธรรมชาติของถั่วไม่ได้ถูกทำให้เป็นคาราเมล ดังนั้นจึงไม่มีรสขม และกรดอินทรีย์ที่มีอยู่ในถั่วจะไม่ระเหยออกไป ทำให้ได้รสชาติที่เป็นกรดอย่างชัดเจน โดยทั่วไปแล้ว การคั่วแบบเบาใช้เพื่อเน้นลักษณะที่ละเอียดอ่อนของถั่วจากแหล่งเดียว และคุณลักษณะนี้ได้รับการปรับปรุงเพิ่มเติมด้วยการคั่วแบบเบามาก การเลือกถั่วจะส่งผลอย่างมากต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย และวิธีการคั่วนี้เป็นวิธีที่ดีในการสัมผัสความแตกต่างของถั่วจากภูมิภาคต่างๆ ในเยเมนซึ่งเป็นต้นกำเนิดของเครื่องดื่ม มันถูกเสิร์ฟแบบดั้งเดิมด้วยการปรุงรสด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่เรียกว่า Hawaij ซึ่ง  เป็นวิธีปฏิบัติที่ยังคงพบเห็นได้ทั่วไปในร้าน กาแฟ หลายแห่งในปัจจุบัน Hawaij ส่วนใหญ่มักประกอบด้วยผงยี่หร่า พริกไทยดำ ขมิ้น และกระวาน แต่มีหลายรูปแบบ ส่วนผสมนี้จับคู่กับคุณค่าทางโภชนาการของการชงที่ทำให้กาแฟขาวอร่อยมาก มีคาเฟอีนมากกว่ากาแฟทั่วไปหรือไม่ ร้านค้าหลายแห่งที่เสนอตลาดกาแฟสีอ่อนนี้เนื่องจากมีคาเฟอีนมากกว่ากาแฟคั่วเข้ม แม้ว่าปริมาณคาเฟอีนจะลดลงเล็กน้อยตามเวลาการคั่ว แต่ก็มีการสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์เพียงเล็กน้อยว่าการลดลงนี้มีนัยสำคัญ