เทหัวกะทิลงในหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน มัดใบเตยที่ช้ำ (ดังที่เห็นในวิดีโอสอน) แล้วใส่ลงในหม้อ ใส่เกลือ ตามด้วยน้ำตาล และคนให้เข้ากันจนละลายหมด ปล่อยให้เดือดและนำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น วางแห้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในชามใบใหญ่ เพิ่มสีผสมอาหารสีแดงของเหลวและน้ำลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาทีเพื่อให้แห้วดูดซับสีอาหาร ระหว่างนี้ให้ต้มน้ำประมาณ 3 ถ้วยตวง เมื่อแห้วดูดซับน้ำแล้ว ให้ใส่แป้งมันสำปะหลังลงในชามขนาดใหญ่อีกใบ เพิ่มแห้วสีลงไปแล้วผสมด้วยช้อน ตรวจดูให้แน่ใจว่าทุกด้านเคลือบเท่ากัน ใช้ช้อนมีรูตักแห้วที่เคลือบแล้วร่อนแป้งส่วนเกินออก อย่าใช้ที่ร่อนแป้งในขั้นตอนนี้ เนื่องจากรูเล็กเกินไปที่จะขจัดก้อนแป้งออก โยนแห้วลงในน้ำเดือดแล้วปรุงจนลอย เตรียมน้ำเย็นหรือน้ำเย็นชามใหญ่ เมื่อแห้วลอยน้ำแสดงว่า ทับทิมกรอบ สุกแล้ว เพียงใช้ช้อนมีรูอันเดียวกันเททับทิมลงในชามน้ำเย็นเพื่อหยุดไม่ให้สุก กุญแจสำคัญในการทำขนมทับทิมแดงที่สมบูรณ์แบบคือต้องแน่ใจว่าน้ำเชื่อมมะพร้าวของคุณมีกลิ่นหอมและไม่เหลวจนเกินไป ( คนไทยหลายคนเติมน้ำลงไปในน้ำเชื่อม แต่สูตรของฉันไม่ได้ระบุเช่นนั้น ) ถ้าน้ำเชื่อมของคุณไม่มีกลิ่นหอม ไม่ควรทำขนมไทยนี้เลยจะดีกว่า และเพื่อให้ได้หัวกะทิที่มีกลิ่นหอม